Салаты в Средней Азии появились относительно поздно, после того, как здесь начали выращивать помидоры, редис и другие овощи. Почти до середины позапрошлого века ассортимент салатов был невелик. Их готовили, в основном, из нарезанной или натертой редьки и лука. Этот салат по составу напоминает широко известный в европейской кухне греческий салат.

Салат «Чимчик тили» – рецепт национального блюда узбекской кухни. Этот салат подается обычно к шашлыкам или отварному картофелю в зимнее время, при отсутствии свежих помидоров. Для смягчения вкуса можно перед подачей на стол полить салат растительным маслом.

Некоторые знатоки кулинарии считают, что вкус тонко порезанных и перемешанных с луком помидоров полностью меняется, и именно в этом состоит секрет невероятного вкуса этого салата. Другие уверены, что помидоры непременно должны быть выращены на юге, где они получаются сладкими и сочными, и в этом все дело. Однако, судя по названию («шакар» означает сладкий, а «оп» — вода), правы и те, и другие. Без такого салата плов в Средней Азии просто не подают!

Витаминный салат из редьки, редиса, яблок и зелени. Заправляется соком граната. Несмотря на простоту, салат очень вкусный. Недаром «орзу» с таджикского переводится как «мечта». Салат получается очень сочным, ароматным, пикантным. Можно подавать к различным блюдам из мяса, птицы, рыбы или же есть с хлебом.

Такой рецепт мог появиться только в местности, которая богата рыбой, и салат является одним из шедевров азербайджанской кухни. «Хазар» переводится как «каспий», и это блюдо содержит лучшие дары Каспийского моря: осетрину, семгу, красную и черную икру. Этот дорогой и изысканный салат подают как в качестве закуски, так и в качестве основного блюда.