Адыгейская чесночная соль занимает особое место в адыгейской национальной кухне. Трудно переоценить ее значение, так как эта необычная полезная соль используется в приготовлении множества блюд, придавая им волшебный аромат и прекрасные вкусовые качества.

Шаурма — одно из самых популярных ближневосточных блюд, которое встречается практически везде. Рубленое сочное мясо, предварительно обжаренное на гриле и завернутое в мягкий лаваш вместе с овощным салатом и соусом, — настоящий деликатес арабской кухни. Поскольку шаурма относится к фастфуду, многие люди боятся ее покупать на улице или в закусочных. По этому рецепту вы можете приготовить вкусную шаурму дома.

В кухнях многих народов есть универсальная приправа, которая готовится редко, но хватает ее надолго. Острая или соленая, с пряностями и специями, она призвана усиливать или подчеркивать вкус того или иного блюда. Аджика для грузинской гастрономической традиции настолько универсальна, что стала международным брендом, и рецептов ее — сотни. Однако есть классический, на основе которого в дальнейшем можно экспериментировать, изобретая новые и новые сочетания.

Казы — традиционная колбаса из конины, считающаяся деликатесом. Является непременным атрибутом праздничного стола кочевых тюркских народов: башкир, казахов, каракалпаков, киргизов, ногайцев, татар. Значительно позже казы стала неотъемлемой частью национальной кухни узбеков. Конская колбаса используется не только в качестве самостоятельного блюда, но также для приготовления плова и лагмана. Ее едят как в горячем, так и в холодном виде.

Сушеные, или вяленые помидоры — традиционная закуска средиземноморской кухни. Однако сушат помидоры и в Средней Азии, и на Кавказе. Вяленые томаты готовятся на солнце, в духовке или в специальной сушилке для овощей. Из 10 кг томатов получится всего 700–800 г готового продукта. Здесь мы приводим рецепт традиционно высушенных на солнце помидоров.