Сушеные, или вяленые помидоры — традиционная закуска средиземноморской кухни. Однако сушат помидоры и в Средней Азии, и на Кавказе. Вяленые томаты готовятся на солнце, в духовке или в специальной сушилке для овощей. Из 10 кг томатов получится всего 700–800 г готового продукта. Здесь мы приводим рецепт традиционно высушенных на солнце помидоров.

разное

10–12 дней

10 и более

просто

узбекская, азербайджанская, турецкая кухни

Продукты

Приготовление

 Для сушки надо выбирать крепкие сладкие и некрупные плоды с небольшим содержанием влаги.

 Спелые помидоры промыть, обсушить и разрезать пополам.

 Подготовленные помидоры уложить на фанеру срезом вверх и посыпать солью.

 Покрыть слоем марли и сушить в тени 10–12 дней.

 После этого сложить в двойной марлевый мешочек и подвесить в сухом месте.

 Зимой сушеные помидоры можно класть в супы и жаркое. Под действием воды и пара они становятся мягкими.

11.11.2023