Эта традиционная азербайджанская выпечка, по сути, представляет собой всем известные рогалики с начинкой из молотых орехов и сахара. Но, в отличии от рогаликов, которые начиняют чем угодно (джемом, фруктами и так далее), традиционные мутаки готовят только с ореховой начинкой. Раньше их делали на основе каймака — очень жирных сливок, но сейчас многие предпочитают заменять каймак менее жирной сметаной.

Самбуса — это очень вкусные слоеные пирожки с начинками. Настоящую самбусу выпекают в тандыре. Она получается многослойная, ароматная, сочная и очень вкусная. Впрочем, и в духовке это блюдо тоже можно попробовать приготовить.

Каттама (катлама)— хлебобулочное изделие, представляющее собой слоеную лепешку, традиционную для казахской и киргизской кухонь. Лепешки готовят из дрожжевого или пресного теста, с начинкой или без. Для начинки используют репчатый (луковицу или листья) или ветвистый (джусай) лук. Каттама подается к первым и мясным блюдам, чаю.

Тандырная самса приехала в Крым из Средней Азии и стала самым популярным уличным фастфудом. Пирожки из слоеного теста с мясом, бараньим жиром, луком и специями продают на каждом шагу. Традиционную самсу готовят из баранины или телятины и, конечно же, в тандыре. Но можно использовать и курятину, а выпекать в духовке.

Из айвы, как правило, варят варенье, компоты, готовят желе, а также используют как приправу к мясу. Предлагаем вам рецепт традиционной восточной сладости: айва фаршированная орехами с медом и запеченная в духовке.