Этот суп очень хорош в жаркий летний день. Сначала нужно приготовить само угро, или лапшу, подсушить ее. А затем готовим собственно суп, в который мы позднее положим подсушенную лапшу. Густота супа будет зависеть от того, сколько угро-лапши в него положили.

Пити — это традиционный азербайджанский суп из баранины, который готовят в горшочках. Внешне он похож на жидкий соус из баранины и нута. Суп обладает необычным характерным вкусом. Его основными ингредиентами являются баранина, нут, печенные каштаны и алыча или айва. Нут нельзя заменить обычным горохом, баранину – свининой или говядиной. Иначе получившееся блюдо не будет иметь ничего общего с устоявшимся рецептом азербайджанского супа пити. А вот что касается каштанов, то тут как альтернативу можно использовать картофель.

Это азербайджанское блюдо может служить первым и вторым одновременно. Сулу хингал готовится из баранины, гороха нут и теста. Подается с мелко нарезанной свежей (или сушеной) мятой, жаренным луком и уксусом.

Оши сиёлаф (сиёхалаф) — блюдо, которое можно найти весной на столе во всех таджикских домах. Трава, из которой готовят блюдо, является разновидностью горного лука, растущего на горных склонах ранней весной, прямо из-под снега.

Использование в супах (шурпа) круп — маша, джугары (сорго), риса, кукурузы типично для узбекской национальной кухни. В данном рецепте используют зерна кукурузы, которые, в сочетании с омлетом, придают блюду мягкий сладковатый вкус.