В каждом районе Грузии соленую капусту готовят по-своему. Различия между капустой по-гурийски, по-кахетински, по-имеритински — в наборе зелени, состоянии свеклы (сырая или вареная) и остроте. Процесс приготовления этого блюда также может быть разным: квашенная капуста естественного брожения и маринованная с уксусом. В любом случае характерной особенностью блюда будет добавление свеклы.

Листья для такого популярного на Востоке блюда, как долма, можно заготавливать впрок. Делают это разными способами: солят их, маринуют, замораживают, сушат. Любой метод хранения способствует сохранению полезных веществ листьев, но вкус будет отличаться. Самый простой способ заготовки листьев — собрать в пластиковую вакуумную тару плотной стопкой и положить в морозильную камеру. Есть варианты, когда рулоны листьев пропихивают в пластиковую бутылку и перекрывают доступ кислорода, а затем хранят в темном прохладном месте до года. Для долмы подходят как виноградные, так и айвовые или фисташковые, а также крупные листья щавеля. Собирать их лучше всего примерно через месяц после появления. Лучшими считаются листья белого винограда — у них более нежный вкус и запах.

Нет ничего лучше чашки горячего чая с вареньем холодным зимним вечером! Варенье из лимонов ароматно, обладает приятным кисло-сладким вкусом. Хранить его нужно в прохладном и темном месте. Впрочем, можно хранить только что сваренное варенье и прямо в холодильнике в любой стеклянной емкости.

Баклажаны по-армянски — это блюдо, которое не отнимет у хозяйки много времени. Более того, эта заготовка не только вкусна, но и очень полезна. Баклажаны по-армянски подчеркнут вкус любого гарнира и станут хорошим дополнением к нему. Перед началом консервации рекомендуется запастись большими сковородками, а еще лучше – металлическими тазиками, в которых можно было бы тушить овощи. Но если объем небольшой, то можно обойтись и несколькими стандартными сковородами.

Эта корейская приправа придает особый колорит и жгучий пряный вкус различным блюдам. Храниться она может годами, совершено не портясь. Янним повышает иммунитет, уничтожает болезнетворных бактерий, способствует расщеплению холестерина в сосудах.