Родиной сладких дынь считаются страны, расположенные в Средней Азии. Именно народы, проживающие здесь, впервые придумали способ сохранять полезные свойства этих плодов и готовить сушеные дыни, которые даже несмотря на обработку сохраняют все витамины и природные элементы, имеющие особую ценность для человеческого организма.

Маринованные баклажаны, фаршированные зеленью — рецепт азербайджанской кухни. Такую закуску хорошо подавать к жирному мясу. Перед подачей на стол баклажаны можно порезать и полить растительным маслом. Для этой заготовки понадобятся небольшие ровные плоды без повреждений. Желательно, чтобы они были без крупных семечек.

Каракот — блюдо узбекской кухни. Оно представляет собой пастилу, которую можно приготовить из любых фруктов и ягод. Каракот отлично заменяет конфеты. Если вы планируете съесть всю приготовленную пастилу достаточно быстро, то можно не сильно просушивать листы. Но хранить ее долго вряд ли получится. Такие чуть подвяленные листы можно использовать как начинку или прослойку для сладких пирогов и тортов.

Это красивое и изумительное на вкус варенье никого не оставит равнодушным. Для его приготовления лучше брать мелкие помидоры удлиненной формы, например, черри. Некоторые добавляют в такое варенье цитрусовые (лимон, лайм, апельсин) и пряности (имбирь, бадьян, гвоздику). Мы же приводим классический рецепт только из помидоров и сахара.

Курага — высушенные половинки плодов абрикоса без косточки. Основная ценность кураги в том, что при сушке сохраняется большинство витаминов и микроэлементов: калий, органические кислоты, каротин, фосфор, кальций, железо, витамина В5. Из абрикоса получают и другие сухофрукты: урюк, кайса, аштак.