Баклажаны по-армянски — это блюдо, которое не отнимет у хозяйки много времени. Более того, эта заготовка не только вкусна, но и очень полезна. Баклажаны по-армянски подчеркнут вкус любого гарнира и станут хорошим дополнением к нему. Перед началом консервации рекомендуется запастись большими сковородками, а еще лучше – металлическими тазиками, в которых можно было бы тушить овощи. Но если объем небольшой, то можно обойтись и несколькими стандартными сковородами.

заготовки

120 мин.

5 литров

средней сложности

армянская кухня

Продукты

Приготовление

 Для начала следует хорошенько вымыть овощи и отрезать плодоножки.

  Как правило, баклажаны режутся вдоль, соломкой, но, если нравится как-то иначе, можно порезать иначе. Затем нужно несильно посолить их и положить под пресс. Это делается, чтобы убрать из овощей лишнюю воду.

 На следующий день нужно обжарить баклажаны до золотистого цвета на сковороде с растительным маслом. Хорошо, если все они влезут в одну сковороду.

 На другой сковороде обжаривается лук, и только после этого все овощи соединяются вместе.

 Когда все овощи будут находиться в одной посуде, к ним добавляют мелко нарезанный чеснок и остальные специи по вкусу. Вместе с ними овощи должны тушиться еще полчаса.

 Пока баклажаны тушатся, нужно простерилизовать банки и крышки. Затем вся баклажанная смесь раскладывается по банкам, закрывается и закатывается машинкой.

 Когда баклажаны в банках остынут, можно отправлять их в место хранения. Небольшой минус, которым обладают консервированные армянские баклажаны — необходимость в достаточном времени, чтобы они настоялись. Сразу употреблять их в пищу, к сожалению, нельзя.

11.11.2023