|
первые блюда |
|
|
90 мин. |
|
|
5 и более |
|
|
средней сложности |
|
|
азербайджанская кухня |
Продукты
|
| баранина | | 200 г |
|
| лук репчатый | | 1 штука |
|
| нут | | 3 ст. ложки |
|
| мука пшеничная | | 130 г |
|
| яйцо | | 1 штука |
|
| вода | | 1 л |
|
| масло топленое | | 2 ст. ложки |
|
| кинза | | 1 пучок |
|
| мята | | 1 пучок |
|
| уксус виноградный | | 15 мл |
|
| соль | | по вкусу |
|
Приготовление
 Промываем баранину, удаляем плёнки и сухожилия и отвариваем. Процеживаем бульон.
Перебираем и промываем 3 ст. ложки нута, замачиваем его в холодной воде на 5 часов. Затем нут очищаем от внешней кожицы и отвариваем до полуготовности.
Соединяем муку, столовую ложку воды, яйцо, щепотку соли и замешиваем крутое тесто. Раскатываем тесто в пласт толщиной 1 мм. Нарезаем его в виде четырехугольников со стороной 20–30 мм и слегка встряхиваем на сите, чтобы удалить лишнюю муку.
Ставим бульон нагреваться и доводим до кипения. Выкладываем нут и кусочки теста, вновь доводим до кипения.
Шинкуем лук и зелень, пассеруем их на растительном масле и добавляем в бульон.
Солим по вкусу и варим до готовности.
Кладем в суп мясо и посыпаем сушеной мятой.
Отдельно подаем уксус.
11.11.2023
|
