|
Оши сиёлаф (сиёхалаф) — блюдо, которое можно найти весной на столе во всех таджикских домах. Трава, из которой готовят блюдо, является разновидностью горного лука, растущего на горных склонах ранней весной, прямо из-под снега.
|
|
первые блюда |
|
|
40 мин. |
|
|
5 и более |
|
|
просто |
|
|
таджикская кухня |
Продукты
|
| лук | | 6 шт. |
|
| подсолнечное масло | | 3 ст. ложки |
|
| мука | | 1,5 ст. ложки |
|
| картофель | | 0,5 кг |
|
| сиёлаф (можно заменить щавелем) рубленый | | 7 стаканов |
|
| зелень укропа | | 2 ст. ложки |
|
| зелень базилика | | 2 ст. ложки |
|
| зелень кинзы | | 2 ст. ложки |
|
| перец горошком | | 10 шт. |
|
| катык | | 1,5 стакана |
|
| соль | | 2 чайн. ложки |
|
Приготовление
 Лук и траву порубить.
Масло раскалить на сковороде, обжарить в нем лук, затем добавить муку, обжарить.
Переложить в кастрюлю и влить небольшими порциями воду, постоянно помешивая.
Когда вода закипит, добавить соль, перец, кубики картофеля, проварить 20 минут.
Добавить траву, проварить еще 10 минут.
Добавить в суп пряности, прокипятить 2–3 минуты.
Снять суп с огня, оставить на 5–7 минут, затем заправить катыком и подавать.
11.11.2023
|
