Каттама (катлама)— хлебобулочное изделие, представляющее собой слоеную лепешку, традиционную для казахской и киргизской кухонь. Лепешки готовят из дрожжевого или пресного теста, с начинкой или без. Для начинки используют репчатый (луковицу или листья) или ветвистый (джусай) лук. Каттама подается к первым и мясным блюдам, чаю.

выпечка

210 мин.

5 и более

средней сложности

киргизская, казахская и узбекская кухни

Продукты

Приготовление

  В теплом молоке растворяем сухие дрожжи, просеиваем в молоко муку порциями так, чтобы не образовались комочки. Каждый раз тщательно вымешиваем содержимое миски. Добавляем сахарный песок и немного соли, замешиваем тесто. Накрываем получившийся продукт полотенцем и оставляем на три часа в теплом месте.

 Тесто делим на три равные части, затем каждую часть раскатываем в тонкий пласт. Слегка смазываем поверхность теста растительным маслом без запаха, шинкуем лук и выкладываем его поверх пласта.

 Заворачиваем тесто с луком в плотный рулет.

 Сворачиваем рулет улиткой.

 Ладонью приминаем будущую лепешку с луком, в нескольких местах прокалываем тесто вилкой. Ставим на огонь сковороду с плотным дном, добавляем растительное масло и обжариваем на нем лепешки с двух сторон до образования золотистой корочки и готовности внутри.

 Готовые жаренные лепешки подаем вместо хлеба или в качестве закуски. Киргизская соленая каттама готова.

11.11.2023