Думбил кебаб представляет собой кукурузные початки на вертеле. Это несложное блюдо готовится на открытом огне, для него вам понадобятся початки молочно-восковой спелости. Относится к узбекской кухне.

Холодные и горячие закуски в Средней Азии готовят преимущественно из мясных продуктов. В последнее время большой популярностью стали пользоваться закуски из дичи, яиц и рыбы. В жарком климате Средней Азии холодные закуски в сочетании с салатами летом часто заменяют обед, поэтому они получили широкое распространение.

Теплая закуска из поджаренного черного хлеба и мозгового вещества, извлеченного из крупных костей говядины или телятины, присутствуем во многих кухнях мира. Не стала исключением и узбекская кухня. Подавать это блюдо нужно горячим, так как при остывании мозг застывает и становится невкусным.

Холодные закуски в Узбекистане готовят преимущественно из мясных продуктов. В сочетании с салатами летом они часто заменяют обед, поэтому в последнее время получили широкое распространение, но и несколько веков назад это блюдо можно было попробовать в каждом доме.

Слово бекмес — тюркского происхождения, происходит от bekmez и обозначает виноградный сок. Вообще бекмесы варят из различных сладких фруктов и ягод: винограда, шелковицы, дынь, груш, айвы, яблок, арбузов. Сахар при этом не используется. После выпаривания сок приобретает густую медовую консистенцию — это и есть бекмес. Он используется как отдельный десерт и в составе кондитерских изделий и напитков.