Бутерброды с костным мозгом

Теплая закуска из поджаренного черного хлеба и мозгового вещества, извлеченного из крупных костей говядины или телятины, присутствуем во многих кухнях мира. Не стала исключением и узбекская кухня. Подавать это блюдо нужно горячим, так как при остывании мозг застывает и становится невкусным.

разное

40 мин.

5 и более

средняя сложность

узбекская кухня

Продукты


Костный говяжий мозг		200 г

Черный или серый хлеб		6–8 кусочков

Красное сухое вино		2–3 ст. ложки

Сливочное масло		100 г

Соль, перец, зелень		по вкусу

Приготовление

Говяжьи кости разрубить вдоль и осторожно извлечь костный мозг.

Мозг сложить в посуду и залить небольшим количеством холодной воды. Посуду поставить на огонь и дать воде закипеть. После этого оставить мозг в воде на 10–15 минут.

Черный ржаной хлеб разрезать на бутербродные порции толщиной в 2 см. В середине каждого куска хлеба сделать небольшое углубление.

Вырезанную мякоть измельчить и смешать с костным мозгом и красным вином, а кусочки хлеба обжарить на сливочном масле.

Затем в каждое углубление уложить подготовленную смесь горкой.

Бутерброды украсить зеленью или долькой лимона.

11.11.2023