В кухнях многих народов есть универсальная приправа, которая готовится редко, но хватает ее надолго. Острая или соленая, с пряностями и специями, она призвана усиливать или подчеркивать вкус того или иного блюда. Аджика для грузинской гастрономической традиции настолько универсальна, что стала международным брендом, и рецептов ее — сотни. Однако есть классический, на основе которого в дальнейшем можно экспериментировать, изобретая новые и новые сочетания.

разное

4 дня

много

средней сложности

грузинская кухня

Продукты

Приготовление

 Острые перцы вымойте, разложите на большом подносе и оставьте подвялиться в тени или темном проветриваемом месте на 3 дня.

 Смажьте руки растительным маслом, наденьте перчатки и удалите из перцев плодоножки.

 Очистите чеснок, растолките кориандр в ступке или кофемолке. Затем все подготовленные продукты пропустите через мясорубку 3 раза.

 Тщательно перемешайте деревянной ложкой полученную массу, добавьте соль и оставьте настаиваться на 24 часа.

 На следующий день еще раз все перемешайте, разложите смесь по банкам и поставьте храниться в темное прохладное место.

11.11.2023