Адыгейская чесночная соль

Адыгейская чесночная соль занимает особое место в адыгейской национальной кухне. Трудно переоценить ее значение, так как эта необычная полезная соль используется в приготовлении множества блюд, придавая им волшебный аромат и прекрасные вкусовые качества.

разное

60 мин.

много

просто

адыгейская кухня

Версия 1:

Продукты


Чеснок		1 кг

Соль		2 кг

Приготовление

Очищенный чеснок кладут в ступку, добавляют соль и толкут до образования однородной массы.

Полученную чесночную массу перекладывают в сухую стеклянную или эмалированную посуду, накрывают крышкой, ставят в прохладное место.

Чесночную соль добавляют в супы, соусы, вареное и жареное мясо, вареный и жареный картофель. Можно развести сметаной, кефиром, горячим бульоном и подавать на стол отдельно.

Версия 2:

Продукты


Чеснок		одна головка

Соль		200 г

Сушеная мелкомолотая кинза		2,5–3 ст. ложки

Приготовление

Чеснок хорошо перетереть и смешать с солью, добавить примерно 3 столовые ложки сушеной мелкомолотой кинзы.

Получившуюся смесь хорошо растолочь в ступке. Надо отметить, что адыгейская чесночная соль может храниться длительное время, не теряя своих качеств, но хранить ее, следует в закрытой посуде.

Версия 3:

Продукты


соль		1–1,5 кг

чеснок очищенный		100–200 г

красный молотый перец		1 ст. ложка

смесь молотых пряностей: кориандр, тмин, чабрец, укроп поровну		2 ст. ложки

Приготовление

Чеснок мелко нарезать (ни в коем случае не молоть в блендере), выложить в эмалированную емкость (в идеале — в каменную ступку) и растирать с солью, постепенно ее подсыпая.

Когда соль закончится, всыпать молотый перец и пряности. Смесь хорошо размешать, выложить в сухую стеклянную банку и закрыть двойной капроновой крышкой.

11.11.2023