•  
   

Адыгейская чесночная соль

Адыгейская чесночная соль занимает особое место в адыгейской национальной кухне. Трудно переоценить ее значение, так как эта необычная полезная соль используется в приготовлении множества блюд, придавая им волшебный аромат и прекрасные вкусовые качества.

  разное           60 мин.           много           просто           адыгейская кухня

Версия 1:

Продукты

Чеснок 1 кг
Соль 2 кг


Приготовление

 Очищенный чеснок кладут в ступку, добавляют соль и толкут до образования однородной массы.

 Полученную чесночную массу перекладывают в сухую стеклянную или эмалированную посуду, накрывают крышкой, ставят в прохладное место.

 Чесночную соль добавляют в супы, соусы, вареное и жареное мясо, вареный и жареный картофель. Можно развести сметаной, кефиром, горячим бульоном и подавать на стол отдельно.


Версия 2:

Продукты

Чеснок одна головка
Соль 200 г
Сушеная мелкомолотая кинза  2,5–3 ст. ложки


Приготовление

 Чеснок хорошо перетереть и смешать с солью, добавить примерно 3 столовые ложки сушеной мелкомолотой кинзы.

 Получившуюся смесь хорошо растолочь в ступке. Надо отметить, что адыгейская чесночная соль может храниться длительное время, не теряя своих качеств, но хранить ее, следует в закрытой посуде.


Версия 3:

Продукты

соль  1–1,5 кг
чеснок очищенный  100–200 г
красный молотый перец  1 ст. ложка
смесь молотых пряностей: кориандр, тмин, чабрец, укроп поровну  2 ст. ложки


Приготовление

  Чеснок мелко нарезать (ни в коем случае не молоть в блендере), выложить в эмалированную емкость (в идеале — в каменную ступку) и растирать с солью, постепенно ее подсыпая.

  Когда соль закончится, всыпать молотый перец и пряности. Смесь хорошо размешать, выложить в сухую стеклянную банку и закрыть двойной капроновой крышкой.


11.11.2023

Назад