Это особый суп узбекской кухни с характерной кислинкой. И кислинку эту ему придает алыча. Еще одним обязательным ингредиентом супа, «ответственного» за его характерный вкус, является бараний фарш. Овощи и специи в разных рецептах могут варьироваться.

Для этого супа изначально готовится особая лапша. Тесто раскатывается длинными тонкими лентами, отваривается в подсоленой воде, а затем нарезается соломкой. Норин покоряет тем, что это идеальный «конструктор» — каждый сам создает в тарелке подходящее для него блюдо. Сделайте так, как вам хочется.

Мастава — это густой рисовый суп с овощами на бараньем бульоне, очень сытный и ароматный. Не случайно блюдо названо жидким пловом. Подают маставу в традиционной посуде, которая называется каса. Если вы любите, чтобы рис оставался целым и упругим, лучше отварить его отдельно и добавить в каждую касу перед подачей. Ниже предлагается классический и самый простой вариант приготовления.

Вообще-то пиёва считается блюдом бедняков. Но при всем минимализме использованных в ней продуктов, она доведена до вкусового совершенства. Как и ее европейские собратья, пиёва имеет множество вариаций. От «голого» супа, в котором можно встретить только лук, масло и воду до полноценного супа с добавлением помидоров и мяса. Именно последняя версия и приведена ниже.

Суп из чeчeвицы ecть в меню едва ли не вcex нapoдoв мира. Однo из caмыx дpeвниx культуpныx пищeвыx pacтeний, чeчeвицa упoминaeтся в Библии. Согласно библeйcкoй иcтopии чeчeвичнaя пoxлeбкa cтaлa мepoй пepвopoдcтвa мeжду бpaтьями Иaкoвoм и Иcaвoм. Это бoбoвoe pacтeниe дo cиx пop — oднo из вaжнeйшиx ceльcкoxoзяйcтвeнныx pacтeний Азии. Для мнoгиx нapoдoв чeчeвицa — ocнoвнoй иcтoчник pacтитeльнoгo бeлкa.