Вообще-то пиёва считается блюдом бедняков. Но при всем минимализме использованных в ней продуктов, она доведена до вкусового совершенства. Как и ее европейские собратья, пиёва имеет множество вариаций. От «голого» супа, в котором можно встретить только лук, масло и воду до полноценного супа с добавлением помидоров и мяса. Именно последняя версия и приведена ниже.

первые блюда

100 мин.

4 и более

средняя сложность

таджикская, узбекская кухни

Продукты

Приготовление

 Мясо и курдючное сало промыть и нарезать мелкими кусочками, затем положить в котел и обжарить.

 Лук нашинковать тонкими кольцами, положить в котел и жарить вместе с мясом, непрерывно помешивая, 5–10 минут.

 Затем добавить нарезанные дольками помидоры и потушить под крышкой 10 минут.

 Залить все 2,5 литрами воды, посолить и варить на слабом огне в течение часа.

 За 15 минут до окончания варки положить в суп горький стручковый перец.

 При подаче на стол положить в каждую тарелку несколько сухариков, залить супом и посыпать укропом.

11.11.2023