Мастава — это густой рисовый суп с овощами на бараньем бульоне, очень сытный и ароматный. Не случайно блюдо названо жидким пловом. Подают маставу в традиционной посуде, которая называется каса. Если вы любите, чтобы рис оставался целым и упругим, лучше отварить его отдельно и добавить в каждую касу перед подачей. Ниже предлагается классический и самый простой вариант приготовления.

первые блюда

90 мин.

6 и более

средняя сложность

узбекская, таджикская кухни

Продукты

Приготовление

 Мясо нарезать на небольшие кусочки и обжарить в казане или толстостенной кастрюле до образования румяной корочки.

 Лук, морковь, болгарский перец нарезать кубиками и добавить к мясу. Обжарить на среднем огне 5 минут и добавить мелконарезанные помидоры, томатную пасту и чеснок. Тушить еще минут 5-7.

 Обжаренное мясо и овощи залить кипящей водой и варить после закипания 10-15 минут.

 Посолить, добавить нарезанный кубиками картофель и промытый рис. Варить еще 15 минут.

 За 5 минут до готовности добавить специи — зиру, черный перец.

 Готовую маставу разлить в касы и подать с зеленью и кислым молоком.

11.11.2023