Нават (набат, наввот, набот или кинва-шакери) – национальное лакомство многих народов Среднего Востока, его готовят в Узбекистане, Таджикистане, Киргизии, Туркмении и других странах. Этот кристаллизованный сахар готовят из виноградного сока и сахарного сиропа. Иногда в продукт добавляют пряности и мед. Нават, хоть и является сахаром, но состоит из фруктозы и глюкозы, что делает его гораздо полезнее обычного сахара. Обычно его подают к чаю.

Небольшие, но очень сытные и простые в приготовлении пончики на сковороде получатся не хуже, чем во фритюре. Шарики из теста, обжаренные в масле, встречаются во многих кухнях мира. Рецепт жареных шариков из пресного теста богирсак – из узбекской кухни.

Парварда — это разновидность восточной карамели, без которой не обходится ни одно чаепитие за дастарханом, а базар, на котором не продавали бы парварду, трудно себе даже представить. Парварда, в какие бы цвета ее ни окрашивали и какие бы причудливые формы ей ни придавали, настолько своеобразна, что спутать ее с какой-либо другой сладостью сложно. Ее приготовление требует настоящего мастерства и сильных мужских рук.

Один из самых популярных молочных десертов Турции можно встретить также в азербайджанской кухне. Хотя внешне он выглядит не слишком привлекательно, десерт этот, очень нежный внутри и со вкусной карамельной корочкой снаружи, очень необычен. Само название «казандиби» переводится как дно котелка. А почему этот десерт получил столь странное название, вы сможете понять из нашего рецепта. Современный вариант этого десерта, с использованием крахмала и рисовой муки, продают не только в кафе и ресторанах, но и порционно в любом супермаркете. В прошлые времена его делали только из рисовой смеси.

Янчмиш — таджикское кондитерское изделие из толченых орехов и изюма, взятых в равных пропорциях и спрессованных с мелкой кукурузной мукой или сдобными сухарями. Из полученной клейкой смеси делают шарики величиной с грецкий орех и обваливают их в сахарной пудре. Иногда в янчмиш добавляют фруктовую эссенцию.