|
Один из самых популярных молочных десертов Турции можно встретить также в азербайджанской кухне. Хотя внешне он выглядит не слишком привлекательно, десерт этот, очень нежный внутри и со вкусной карамельной корочкой снаружи, очень необычен. Само название «казандиби» переводится как дно котелка. А почему этот десерт получил столь странное название, вы сможете понять из нашего рецепта. Современный вариант этого десерта, с использованием крахмала и рисовой муки, продают не только в кафе и ресторанах, но и порционно в любом супермаркете. В прошлые времена его делали только из рисовой смеси.
|
|
десерты |
|
|
4 часа |
|
|
10 и более |
|
|
средняя сложность |
|
|
турецкая, азербайджанская кухни |
Продукты
|
| молоко | | 1 л |
|
| сахар | | 1 стакан |
|
| крахмал (лучше кукурузный) | | 3 ст. ложки с горкой |
|
| рисовая мука | | 3 ст. ложки |
|
| жирные сливки | | 200 мл |
|
| сливочное масло | | 1–2 ст. ложки |
|
| сахарной пудры (просеять через сито) | | 2–3 ст. ложки |
|
Приготовление
 Нам понадобится форма для десерта, в которой можно готовить на газу, — алюминиевая, стеклянная, обычная сковородка с антипригарным покрытием. Обильно смазываем эту форму маслом и сверху присыпаем хорошим слоем сахарной пудры.
В сотейник выливаем молоко, сахар, добавляем сливки, рисовую муку и крахмал. На среднем огне, помешивая венчиком, доводим до кипения и увариваем до легкого загустения.
Выливаем молочную смесь в подготовленную форму и ставим на газ, на средний огонь. Постоянно крутим дно формы — мы должны равномерно поджарить наш десерт снизу, чтобы образовалась карамельная корочка. Ни в коем случае не перемешиваем, иначе мы сорвем карамельную корочку и десерт будет кипеть. Когда дно десерта поджарится, снимаем его с плиты и не мешаем.
Убираем наш десерт в холодильник на 2–3 часа, пока десерт полностью не остынет.
Потом вынимаем его из холодильника, вынимаем из формы лопаточкой и нарезаем порционно. Скручиваем его в рулет. Подаем на стол холодным.
11.11.2023
|
