Вы вряд ли найдете хотя бы одного жителя Средней Азии, который никогда даже не пытался приготовить бешбармак. Это национальное блюдо сразу нескольких народов. Именно поэтому тот факт, что существует больше, чем один вариант его приготовления, не удивляет. У многих оно ассоциируется именно с казахской кухней, поэтому и рецепт мы предлагаем именно казахский. Традиционная рецептура позволяет совмещать несколько видов мяса. Главное в данном случае — соблюдать правила приготовления.

Басма — блюдо узбекской кухни, состоящее из мяса (баранины) и овощей, приготовленных путем тушения в собственном соку. Как правило, используются следующие овощи: лук, морковь, помидоры, перец сладкий, картофель, капуста. Также можно встретить баклажаны и кабачки. Ароматными добавками могут служить чеснок, зира, кориандр, кинза, базилик, укроп и острый перец. Басма отличается от другого знаменитого узбекского блюда, дымлямы (дамлямы, домлямы) тем, что мясо предварительно не обжаривается.

Гутабы — очень вкусное и известное азербайджанское блюдо. Гутабы готовят с разными начинками: мясом, зеленью, тыквой. Для их приготовления обычно требуется много времени и умение тонко и аккуратно раскатывать тесто. В этом рецепте описано приготовление гутабов с тыквой, и лучше выбрать бутылочную тыкву, которая отличаются от других сортов тем, что она сладкая и не очень сочная.

Традиционное грузинское блюдо – птица в ореховом соусе. В классическом варианте сациви готовят из индейки, однако, достаточно жирная курица или утка могут составить ей достойную альтернативу.

Это блюдо представляет собой одну из многочисленных вариаций плова. Готовят его обычно осенью, когда созревает айва. С мясом или без — на ваш вкус. Мы расскажем о первом варианте.