Гутабы — очень вкусное и известное азербайджанское блюдо. Гутабы готовят с разными начинками: мясом, зеленью, тыквой. Для их приготовления обычно требуется много времени и умение тонко и аккуратно раскатывать тесто. В этом рецепте описано приготовление гутабов с тыквой, и лучше выбрать бутылочную тыкву, которая отличаются от других сортов тем, что она сладкая и не очень сочная.

вторые блюда

2 часа

2

средняя сложность

азербайджанская кухня

Продукты

Приготовление

 Из муки, соли и воды замесить не очень крутое, плотное и не липнущее рукам тесто.

 Тесто раскатать в колбаску, нарезать на 16 частей, сформировать маленькие колобки размером шаров настольного тенниса. Накрыть пищевой пленкой, отложить в сторонку на 1 час.

 Пока тесто «отдыхает» приготовить начинку: тыкву нарезать на кусочки, залить водой, поставить на огонь и довести до готовности.

 Размять тыкву в пюре. Посолить и поперчить. Периодически помешивая, дождаться выкипания жидкости. Затем убрать с огня.

 Присыпать рабочую поверхность мукой, раскатать тонкий круг теста.

 На одну половинку круга выложить по 1 столовую ложку тыквенного пюре, сверху 10 зернышек граната, сложить круг вдвое. Зафиксировать края, плотно прижимая их пальцами.

 Разогреть сковороду. Обмакнуть кончик силиконовой кисточки в растительное масло, промазать сковородку.

 Аккуратно уложить на сковородку гутабы. Готовить на среднем огне. Чуть поджарив одну сторону, переворачивать на другую, лепешка получается с крапинками. Во время жарки гутабы надуваются, как шар, потом опадают.

 Готовые лепешки выложить на блюдо, смазать кусочком сливочного масла и посыпать сумахом.

 Есть, пока горячие.

11.11.2023