|
Традиционно для шурпы (супа) с «кюфта» (фрикадельками) выбирают бараний фарш. Но при желании он может быть заменен говяжьим или телячьим. Для загущения лучше всего подходит турецкий горох, нут. Характерный аромат этого вида гороха, прозванного «бараньим», подчеркивает и усиливает природный аромат баранины.
|
|
первые блюда |
|
|
90 мин. |
|
|
5 и более |
|
|
средняя сложность |
|
|
узбекская, таджикская кухни |
Продукты
|
| Мясо или фарш | | 0,5 кг |
|
| Рис | | 1 стакан |
|
| Яйцо | | 1 шт. |
|
| Репчатый лук | | 2–3 шт. |
|
| Нут | | 200 г |
|
| Помидоры | | 2 шт. |
|
| Картофель | | 3–4 шт. |
|
| Соль и перец | | по вкусу |
|
Приготовление
 Мясо пропустить через мясорубку или взять готовый фарш. Добавить мелко нашинкованный лук, сваренный до полуготовности рис, соль, перец, сырое яйцо. Все тщательно перемешать.
Подготовленную массу разделать в виде сарделек, обвалять в муке и опустить в кипящую воду. Варить 20 минут на слабом огне без помешивания, затем вынуть сардельки шумовкой.
В бульон добавить вымоченный горох, картофель, помидоры и лук, посолить и варить до готовности.
По готовности суп налить в тарелки и на каждую порцию положить по 1 сардельке (кифте). Чтобы сардельки не разварились, можно нафаршировать фаршем тонкую баранью или говяжью кишку, завязать с двух сторон и далее варить так же.
Готовый суп посыпать зеленью.
11.11.2023
|
