•  
   

Гранатовый соус наршараб (нашараби)

Гранатовый соус наршараб (нашараби) можно приготовить дома. Добавление пикантного густого соуса к блюдам из мяса, птицы, рыбы и салатам подарит им новые оттенки вкуса и неповторимое своеобразие.

  соусы           120 мин.           5 и более           средней сложности           азербайджанская кухня


Продукты

Гранаты несколько штук
Сахар, кориандр, базилик, корица, молотый перец и соль по вкусу
Из 1 кг очищенных гранатовых зерен получается в среднем 250–300 мл соуса наршараб.


Приготовление

 Очищаем гранаты, вынимаем зерна.

 Кладем зерна в кастрюлю, ставим ее на небольшой огонь и начинаем с помощью деревянной ложки или толкушки давить и перемешивать зерна граната. Делаем это до тех пор, пока не увидим, что зерна побелели.

 Выкладываем содержимое кастрюли в дуршлаг или сито, под которое подставляем миску или кастрюлю, куда будет сливаться сок. И продолжаем давить и перемешивать зерна. Чтобы выжать весь сок до капли, можно подавить эту массу рукой.

 Выжатый сок снова ставим на огонь, пока не закипит. После чего уменьшаем огонь до имнимума и ждем, пока выпарится минимум пятая часть жидкости. Постоянно помешиваем, чтобы сок не пригорел. Соус готов, когда его консистенция стала подобна жидковатой сметане.

 Выключаем огонь, добавляем ло вкусу пряности и сахар. Некоторые предпочитают добавлять только соль.

 Хранить соус нужно в холодильнике.

Можно приготовить соус наршараб упрощенным способом. Нам понадобится натуральный гранатовый сок и специи по вкусу. Наливаем сок в кастрюлю, ставим на огонь. После закипания уменьшаем огонь и около часа выпариваем, помешивая. Когда соус достигнет необходимой консистенции, добавляем пряности и выключаем. Разливаем по банкам.


11.11.2023

Назад