|
Шурпа — одно из самых известных блюд узбекской кухни. В основе шурпы — жирный насыщенный бульон из баранины (или говядины, птицы), заправленный крупно нарезанными овощами: картофелем, морковью, большим количеством репчатого лука, перцем, помидорами и зеленью. Нередко используются и фрукты: яблоки, айву, сливы. Существует множество видов шурпы, и сегодня мы публикуем рецепт одного из них.
|
|
первые блюда |
|
|
70 мин. |
|
|
5 и более |
|
|
средняя сложность |
|
|
узбекская кухня |
Продукты
|
| курица или цыпленок | | 1 шт. |
|
| молодые листья винограда | | 100 г |
|
| недозрелые алыча и абрикосы | | 150 г |
|
| сморчки | | 200 г |
|
| щавель | | 1 пучок |
|
| клубника | | 50 г |
|
| сметана или сливки | | 150 г |
|
| соль | | по вкусу |
|
Приготовление
 Подготовленную курицу нарезать на порции, положить в кастрюлю, залить двумя литрами воды и варить 40–45 минут, все время снимая пену.
Затем бульон посолить, положить вымытые и нарезанные виноградные листья и щавель, недозрелые абрикосы, клубнику и алычу, молодые сморчки. Плотно закрыть кастрюлю крышкой и варить 20–25 минут.
При подаче к столу суп заправить сметаной или сливками.
11.11.2023
|
