|
Хумус — диетическая ближневосточная закуска из нутового пюре, в состав которой могут входить: оливковое масло, чеснок, сок лимона, паприка, паста тахини. Хумус едят со свежим хлебом, лавашем, крекерами или чипсами. Он прекрасно сочетается со свежими и консервированными овощами, мясными блюдами, подчеркивая и выделяя их вкус и аромат. Идеально подходит к шашлыкам и стейкам. А еще очень вкусно делать сендвичи и в качестве соуса использовать этот самый хумус.
|
|
закуски |
|
|
240 мин. |
|
|
5 и более |
|
|
просто |
|
|
арабская кухня |
Продукты
|
| нут (турецкий горох) | | 1 стакан |
|
| тахини (кунжутная паста) | | 2 ст. ложки |
|
| лимонный сок | | 1 ст. ложка |
|
| оливковое (или кунжутное) масло | | 1 ст. ложка |
|
| паприки | | 1 ст. ложка |
|
| орегано | | 1 ст. ложка |
|
| кунжут | | 0,5 стакана |
|
| зира | | 1 ст. и чайная ложка |
|
| Для украшения: оливковое или кунжутное масло, паприка, орегано, зелень |
|
Приготовление
 Для начала замочите нут на ночь. Хумус — блюдо простое, но требующее времени. Утром слейте воду и залейте свежей водой, поставьте на плиту и варите на медленном огне 3,5–4 часа.
Теперь нужно приготовьте тахини: на сухой сковороде обжарить семена кунжута с 1 столовой ложкой зиры и дать немного остыть. Разотрите смесь в блендере, добавьте оливковое или кунжутное масло, но следите, чтобы масса оставалась достаточно густой.
Готовый нут посолите и оставьте кипеть еще около 2–3 минут, слейте отвар, но часть сохраните в стакане, он нам еще пригодится для хумуса.
Измельчите нут блендером, постепенно добавляя чеснок и отвар. Постарайтесь не переусердствовать: хумус по консистенции должен быть гуще немного гуще манной каши.
Добавьте 2 столовые ложки кунжутной пасты, измельченную зиру, соль, перец, паприку, орегано, хорошенько перемешайте.
Хумус готов!
11.11.2023
|
