В национальной грузинской кухне есть множество видов вкуснейших лавашей, одним из которых является мадаури. Это продолговатая лепешка. С одной стороны она круглая и утолщенная, с другой — тонкая и заостренная. Употребляется лепешка с маслом, сметаной, зеленью, сыром. Для приготовления настоящего мадаури нужен тандыр, но в духовке он получается не менее вкусным.

выпечка

90 мин.

10 и более

средняя сложность

грузинская кухня

Продукты

Приготовление

 Воду слегка подогрейте и положите в нее дрожжи. Размешайте, чтобы распустились полностью. Просейте в дрожжевую смесь оба вида муки: сначала пшеничную, потом кукурузную. Замесите тесто, прикройте и 15 минут не трогайте.

 Включите духовку на 220 градусов. Пока греется, смажьте противни для выпекания подсолнечным маслом.

 Присыпьте поверхность стола мукой. Раскатайте несколько небольших пластов и придайте им продолговатую форму («лодочек» без бортиков).

 Смешайте свежее яйцо и ложку оливкового масла. Окуните в смесь силиконовую кисточку и щедро смажьте каждую лепешку.

 Выпекайте хлеб мадаури в течение 16-18 минут, не открывая духовку. Хлеб будет пузыриться и надуваться — это нормально. Готовые лепешки сложите на блюдо и накройте несколькими хлопчатобумажными салфетками, чтобы они медленно остывали.

11.11.2023