Хасип – это общее название для множества видов домашних колбас в Узбекистане. Самая популярная и любимая всеми колбаса – хасип с субпродуктами и рисом. Компоненты в этом блюде можно варьировать, исключая их или добавляя также печень, сердце, легкое, используя разные виды мяса.

закуски

2,5 часа

5 и более

средняя сложность

узбекская кухня

Продукты

Приготовление

 Промытые куски баранины, селезенки и курдючное сало нарезать мелкими кусочками и отбить тяпкой или пропустить через мясорубку с крупной решеткой.

 Перебрать и промыть рис.

 Перемешать мясной фарш с рисом и заправить перцем и специями, посолить. Затем добавить немного воды и снова перемешать.

 Прямую баранью кишку промыть, обработать от слизи, натирая солью и вывернув наизнанку, затем снова промыть в двух-трех водах.

 Снова вывернуть и завязать узкий конец суровой ниткой, а в широкий конец вставить воронку и заполнить кишку подготовленным фаршем.

 Затем завязать широкий конец суровой ниткой, оба конца наполненной колбасы связать вместе, полученную колбасу свернуть в 2-3 кольца и уложить в чугунный котел.

 Залить тремя литрами холодной воды и после закипания варить на слабом огне 1–1,5 часа. Не забыть снять пену и проколоть колбасу в нескольких местах иглой или вилкой.

 Готовую колбасу охладить, нарезать и подать к столу. Можно подать колбасу и в горячем виде.

11.11.2023