Гата — армянское кондитерское изделие в виде слоеных лепешек. Различают гату ереванскую, карабахскую и другие. Главная особенность гаты в том, что ее оболочка и начинка готовятся из одних и тех же продуктов, но оболочка превращается в тесто, а начинка представляет собой соединение сухой муки и сахарной пудры, перетертых с маслом без добавления жидкости.

выпечка

180 мин.

10 и более

средняя сложность

армянская кухня

Продукты

Приготовление

 Разделите муку на две части. Одна пойдет в тесто, а другая — в начинку.

 Масло натрите на крупной терке и размешайте с мукой. Сделайте в муке углубление и добавьте туда сметану, соду и ванилин. Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам. При необходимости добавьте еще муки. Поставьте на два часа в холодильник.

 Для начинки смешайте сахар, сливочное масло, ванилин и грецкие орехи, пока не получится однородная масса. Можно заменить часть сахара медом.

 Тесто разделите на четыре части. Одну часть раскатайте в прямоугольник толщиной 3 мм. Равномерно покройте 1/4 части начинки слоем в 3 мм.

 Закрутите в рулет, намажьте яичным желтком, нарежьте на кусочки прямоугольной или треугольной формы и поставьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку.

 Запекайте, пока не подрумянится.

 Таким же способом приготовьте остальное тесто.

11.11.2023