Алыча — близкая родственница домашней сливы. В Грузии садовую и дикую алычу именуют ткемали, как и знаменитый соус из нее, который прекрасно подходит к разнообразным мясным блюдам. Алыча — важнейший ингредиент супов, основных и сладких блюд и в кухне народов Средней Азии. Соус из приведенного ниже рецепта можно использовать свежим, храня его в холодильнике в течение нескольких дней, а можно подготовить его к длительному хранению.

соусы

60 мин.

5 и более

средняя сложность

таджикская, узбекская кухни

Продукты

Приготовление

  Алычу очистить от косточек и пропустить 2-3 раза через мясорубку вместе с ядрышками грецких орехов и горьким перцем.

  Добавить сахар и соль и все тщательно перемешать.

  Если предполагается длительное хранение соуса, то его следует прокипятить 10-15 минут в кастрюле.

  Затем заполнить соусом предварительно обработанные паром стеклянные банки и закрутить крышки.

  Банки перевернуть, укутать и оставить в теплом месте до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

11.11.2023