Суп из говяжьих хвостов

Практически в каждой национальной кухне есть собственный рецепт супа из говяжьих хвостов. Это наваристое сытное блюдо считается настоящим деликатесом и подается в лучших ресторанах мира. Особенностью среднеазиатского рецепта является присутствие в нем курдючного сала. И учтите, что варится такой суп достаточно долго, поэтому для его приготовления вам придется освободить несколько часов.

первые блюда

5 часов

сложно

таджикская, узбекская кухни

Продукты


говяжьих хвосты		300 г

мясной бульон		300 г

яйцо		1 шт.

сливочное масло		50 г

морковь		2-3 шт.

репа		1 шт.

луковицы		2 шт.

зелень кинзы и петрушки		по 1 пучку

портвейн		0,5 стакана

курдючное сало или говяжий жир		50 г

соль и перец		по вкусу

Приготовление

Хвосты разрезать по суставам, положить в кипящую воду на 5 минут, а затем вынуть и промыть в холодной воде.

Куски хвостов обжарить в котле на курдючном сале вместе с мелко нарезанными морковью и луком.

Все залить бульоном или водой и варить на слабом огне 3-4 часа.

За полчаса до конца варки добавить нарезанную кубиками репу.

В портвейн добавить зелень и специи и прокипятить 5-10 минут на огне, затем процедить, охладить и вбить яйцо и сливочное масло.

Готовый суп разлить по тарелкам, добавить в каждую порцию по нескольку ложек винного соуса, посыпать зеленью.

11.11.2023