|
Съедая арбуз, не торопитесь выбрасывать корочки. Их можно законсервировать на зиму и сварить варенье. Сама по себе белая кожура не имеет выдающегося вкуса, она скорее нейтральна. Но при варке в сахарном сиропе приобретает приятный сладкий вкус и совсем не напоминает арбуз. Это будут сладкие хрустящие дольки, пропитанные специями и вкусом цитрусовых плодов, добавленных при варке.
|
|
десерты |
|
|
18 часов |
|
|
10 и более |
|
|
средняя сложность |
|
|
узбекская кухня |
Продукты
|
| арбузные корки | | 1 кг |
|
| сахар | | 2 кг |
|
| вода | | 2 стакана |
|
| лимон | | 2 шт. |
|
| кардамон, корица, ванилин | | 5 г |
|
| сода | | 50 г |
|
Приготовление
 Для этого варенья лучше взять арбуз с толстой коркой. После того, как арбуз нарезан на куски, вся розовая мякоть с корок полностью удаляется, твердая корка аккуратно срезается, а белая мякоть нарезается небольшими кубиками.
Сделайте раствор из соды и 3 литров питьевой воды, перемешайте до растворения крупинок. Отправьте в смесь корки арбузов, вымочите в течение 5 часов.
Тщательно промойте, оставьте в очищенной воде на полчаса. Слейте эту жидкость, опять замочите.
Сварите сахарный сироп, положите в него подготовленные арбузные кубики, доведите варенье до кипения, снимите с огня и охладите. Снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Эту операцию повторите 3 раза, а затем варите варенье до готовности на очень слабом огне.
Если вы видите, что выделилось слишком мало сока, добавьте 200–230 мл кипятка. Перед завершением готовки всыпьте натертую цедру лимона и влейте сок цитрусов, положите кардамон, корицу и ванилин.
Выключите конфорку, дайте варенью остыть без крышки. Примерно через 12 часов расфасуйте десерт по чистым емкостям.
11.11.2023
|
