•  
   

Соус «Тундак»

Основными продуктами для приготовления соусов в Средней Азии являются лук, помидоры или томат, различные овощи и специи. Для приготовления этого соуса, помимо свежих овощей, можно также использовать консервированный перец, фаршированный овощами. Такой соус подают обычно к шашлыку и другим блюдам из мяса.

  соусы           70 мин.           10 и более           средней сложности           узбекская кухня


Продукты

болгарский перец 0,5 кг
красная морковь 300 г
лук 3-4 шт.
томатная паста 2-3 ложки
зелень кинзы 1 пучок
алыча 100 грамм
чеснок 0,5 головки
растительное масло 50 г
сахар 2 ст. ложки
уксус 2 ст. ложки
соль – по вкусу


Приготовление

 Болгарский перец, морковь и лук мелко нашинковать и спассеровать на масле, помешивая. Добавить томат, промытую сушеную алычу, тертый чеснок, сахар, соль, кинзу и уксус залить водой и варить на слабом огне 20–25 минут.

 После чего охладить и протереть через дуршлаг.

 Если предполагается длительное хранение соуса, то готовую протертую массу следует сначала подогреть до кипения, а затем переложить в подготовленные для консервации стеклянные банки и закатать.


11.11.2023

Назад