•  
   

Мясо по-габалински

Это блюдо родом из небольшого азербайджанского городка Габала. Чтобы придать ему яркости, болгарский перец подбирают разных цветов — красный, желтый, зеленый. А чтобы оттенить пресный вкус овощей, используют кисловатый молочный продукт — катык с чесноком. Особенность подачи в том, что на дно тарелки сначала наливают катык, а на него выкладывают остальные ингредиенты, слоями.

  вторые блюда           120 мин.           5 и более           сложно           азербайджанская кухня


Продукты

Баранина или телятина 320 г
Болгарский перец красный 80 г
Болгарский перец зеленый 80 г
Болгарский перец желтый 80 г
Помидоры 240 г
Баклажаны 240 г
Лук 240 г
Растительное масло 40 г
Чеснок 3 зубчика
Катык 350 г
Лаваш 3 шт.
Кинза 1 пучок
Соль и перец по вкусу


Приготовление

 Для начала нарезаем все овощи мелкими кубиками. Баклажаны, уже в нарезанном виде, нужно посолить и дать им полежать минут двадцать.

 Затем тушим овощи. Вначале на сковородку с растительным маслом выкладываем баклажаны и лук. Обжариваем минут пять. Затем добавляем болгарский перец и накрываем крышкой. Не забываем перемешивать, чтобы ничего не подгорело.

 Нарезаем лаваш мелкими квадратиками и добавляем к овощам.

 В самом конце добавляем помидоры.

 Солим и перчим по вкусу, вновь перемешиваем и, накрыв крышкой, тушим еще несколько минут до полной готовности.

 Мясо также нарезаем на мелкие кубики и обжариваем на растительном масле, не забыв посолить и поперчить по вкусу.

 В небольшую пиалу выкладываем катык. Выдавливаем в него 3 зубчика чеснока и тщательно перемешиваем.

 Осталось собрать все готовые ингредиенты в одно блюдо. На дно тарелки помещаем катык с чесноком. Сверху равномерно выкладываем все овощи, а затем слой мяса.

 Посыпаем блюдо мелконарубленными листиками свежей кинзы.


11.11.2023

Назад