|
десерты |
|
|
120 мин. |
|
|
10 и более |
|
|
сложно |
|
|
турецкая, азербайджанская, татарская кухни |
Продукты
|
| сахар | | 400 г |
|
| вода | | 1 стакан |
|
| молоко | | 300 мл |
|
| мед | | 4 ст. ложки |
|
| мука | | 600 г |
|
| масло растительное | | для жарки |
|
| сметана | | 50 мл |
|
| сода | | ¼ чайн. ложки |
|
| масло сливочное | | 70 г |
|
Приготовление
 Влейте теплое молоко в большую емкость, в которой вам будет удобно замешивать тесто. Сливочное масло растопите на паровой бане и введите в молоко. Добавьте в молочную смесь щепотку соды и сметану. Венчиком аккуратно смешайте ингредиенты. Затем введите в молоко 3 стакана муки и приступайте к замешиванию упругого теста. Постепенно высыпьте в емкость и четвертый стакан муки (если потребуется) для того, чтобы замесить крутое тесто. Когда оно перестанет липнуть к рукам, накройте его пленкой и оставьте на 20 минут.
Разделите тесто на 5 ровных шариков (можно делить и на большее количество). Рабочую поверхность присыпьте мукой и приступайте к раскатыванию шариков. Должен получиться прямоугольный пласт теста толщиной в 1 мм. Присыпайте тесто мукой, чтобы пласт не прилип к скалке и не разорвался. Оставьте раскатанное тесто подсохнуть на 10 мин. Затем перевернуть его на другую сторону и дать постоять еще столько же.
Сверните пласт теста в виде рулета шириной около 4 см. Смочите край рулета водой, чтобы плотно залепить его.
Под углом 45 градусов нарежьте рулет из теста на полоски в 2 см шириной. Используйте для этого кондитерский нож с зубчиками. Разрезайте тесто аккуратно, чтобы края не слиплись. Стряхните лишнюю муку с кусочков и немного разверните их.
Раскалите примерно 2 столовые ложки растительного масла в сковороде или в мультиварке и поджарьте кусочки пахлавы до золотого цвета с каждой стороны. Застелите тарелку бумажными полотенцами и выложите на них хрустящее тесто. Оставьте его до полного остывания.
Вскипятите воду и растворите в ней сахар. Проварите сироп 5 мин. Введите в него мед и тщательно перемешайте. Кусочки пахлавы опустите в горячий сироп на 1 мин. Затем выложите пахлаву на поднос и дайте остыть.
Десерт можно подавать на стол. Приятного аппетита!
11.11.2023
|
