|
Нишалло — традиционный рецепт таджикской, афганской и иранской кухонь. Он представляет собой пенообразную белую массу консистенции густой сметаны. Эту сладость обычно готовят на национальные праздники или семейные торжества. Считается, что блюдо появилось в ХIV веке и было заимствовано у монголов.
|
|
десерт |
|
|
60 мин. |
|
|
5 и более |
|
|
средней сложности |
|
|
таджикская, узбекская кухни |
Продукты
|
| Вода | | 1 л |
|
| Яичные белки | | 4 шт. |
|
| Сахар | | 1 кг |
|
| Мыльный корень (корень солодки) | | 50 г |
|
| Ванилин | | 0,5 чайн. ложки |
|
| Лимонная кислота | | 0,5 чайн. ложки |
|
Приготовление
 Смешать 4 стакана воды и сахар, довести смесь до кипения. Варить на сильном огне, снимая пену, до уменьшения объема. Остудить.
Корень солодки очистить, порубить, залить оставшейся водой, довести до кипения и варить 20–25 минут. Затем отвар процедить и немного остудить.
Белки взбить. Добавлять их, продолжая взбивать, в подготовленный теплый отвар небольшими порциями до однородной массы.
Затем добавить лимонную кислоту, ванилин, цедру, и взбивать еще 2–3 минуты.
11.11.2023
|
