|
Бозбаш является традиционным блюдом во многих регионах Закавказья, распространен в Армении, Азербайджане и Турции. В различных регионах этот суп готовится по-разному, но в каждом из них обязательно должен присутствовать нут, картофель или каштаны, помидоры и лук. Готовится блюдо просто.
|
|
первые блюда |
|
|
50 мин. |
|
|
4 и более |
|
|
средняя сложность |
|
|
азербайджанская, армянская, турецкая кухни |
Продукты
|
| Говядина (мякоть) | | 200 г |
|
| Ребрышки | | 200 г |
|
| Помидоры в собственном соку | | 250 г |
|
| Лук репчатый | | 1 шт. |
|
| Нут (турецкий горох) | | 100 г |
|
| Картофель | | 7-8 шт. |
|
| Сливочное масло | | 20 г |
|
| Вода | | 2 литра |
|
| Карри | | 1 чайн. ложки |
|
| Перец черный молотый | | 0,5 чайн. ложки |
|
| Петрушка свежая | | для подачи |
|
Приготовление
 Нут предварительно залить холодной водой на 8-10 часов. Мясо вымыть и нарезать средними кусочками.
Лук нарезать кубиками.
Разогреть в кастрюле сливочное масло, подрумянить в нем лук.
Добавить к луку помидоры и тушить, пока часть жидкости не испарится. Затем к овощам добавить мясо и жарить, пока оно не поменяет цвет. С нута слить воду, хорошо промыть и добавить в кастрюлю. Залить все содержимое водой. Суп посолить и поперчить, добавить карри и варить до готовности говядины с нутом.
Затем к овощам добавить мясо и жарить, пока оно не поменяет цвет. С нута слить воду, хорошо промыть и добавить в кастрюлю. Залить содержимое водой. Суп посолить и поперчить, добавить карри и варить до готовности говядины с нутом. Крупно нарезать картофель.
Когда мясо будет готово, выложить в кастрюлю картофель и варить до готовности. Дать бозбашу немного настояться, разлить по тарелкам. При подаче посыпать свежей петрушкой.
11.11.2023
|
