Встречаются самые разные варианты приготовления этого блюда. С мясом, с овощами. В готовом виде чыхыртма напоминает пирог или пиццу на сковородке. Но у чыхыртмы, в отличие от пиццы или пирога, нет основы из теста, и внешнее сходство обманчиво. Это скорее яичница с начинкой, в которой очень много начинки и не так много яиц.

разное

30 мин.

4 и более

просто

азербайджанская кухня

Продукты

Приготовление

 Для начала режем баклажаны мелкими кубиками и складываем их в холодную соленую воду. Чистить их или нет, зависит не только от вашего вкуса, но и от сорта баклажанов, которые вы используете при готовке.

 Потом нарезаем кубиками лук.

 Обжариваем его в растительном масле до золотистого цвета. Добавляем любимые специи: куркуму, паприку, сухую аджику.

 Нарезаем кубиками сладкий болгарский перец, очистив его от семян.

 Добавляем его к луку на сковородку и минут пять обжариваем вместе, а затем сливаем воду с баклажанов и тоже кладем их на сковородку. Все тщательно перемешиваем, солим.

 Баклажаны при готовке активно впитывают в себя масло. Поэтому, чтобы блюдо не пригорело, на масле не экономьте. Накрываем сковородку крышкой, уменьшаем огонь до среднего и тушим овощи до почти полной готовности. Баклажаны потемнеют, станут мягкими, пропитаются маслом.

 Нарезаем мелкими кубиками помидоры.

 Кладем помидоры на сковородку и опять накрываем крышкой.

 Берем яйца. Разбиваем, хорошенько взбалтываем вилкой.

 Теперь посмотрим, что у нас на сковородке. Должно получится довольно мягкое, сочное, жирное овощное рагу. Пробуем его, при необходимости досаливаим.

 Добавим любую приправу: черный и красный молотый перец, сушеные травы, хорошенько перемешаем и заливаем взбитыми яйцами.

 Уменьшаем огонь, накрываем чыхыртму крышкой и оставляем готовиться, пока блюдо не загустеет.

 Подаем с нарезанной свежей зеленью и свежими овощами.

11.11.2023