Заготовки по-корейски на зиму — это особая разновидность консервированных блюд, отличающихся пикантной остротой. Однако те блюда, которые мы привыкли считать корейскими, на самом деле относятся к кухне «корё срам» — корейских переселенцев в царскую Россию, которые чуть позже, в советские времена, оказались на территории Средней Азии. Заготовки по-корейски отлично зимуют в банках, а приготовить их в домашних условиях совсем не сложно.

заготовки

40 мин.

5 и более

средняя сложность

корейская кухня

Продукты

Приготовление

 Порезать кочан на сегменты.

 Сложить в емкость. В воде (из-под крана) развести соль, не жалея, и залить капусту. Поставить груз, вся капуста должна быть под водой. Оставить все на три дня на кухне.

 Морковь натереть на корейской терке и смешать с приправой «янним». Если нет свежего острого перца, можно обойтись сухим красным молотым перцем. (Пачки в 50 г острой паприки, пары головок чеснока и 3-х столовых ложек соли должно быть достаточно.)

 Сегменты капусты переложить морковью и, тщательно утрамбовывая, сложить в банку.

 В воде (из-под крана) развести соль по-вкусу и залить капусту, чтобы покрылась полностью. Оставить еще на три дня в комнате, затем переместить соленую капусту в прохладное место.

11.11.2023