|
Постдумба — это курдючная оболочка, снятая вместе с толстым слоем сала и очищенная от шерсти. Ее готовят целым куском или же сворачивают в рулет. Коптят или, как в данном рецепте, отваривают. В среднеазиатской кухне это блюдо считается деликатесом. Бульон, оставшийся после приготовления постдумбы можно использовать для супа.
|
|
закуски |
|
|
110 мин. |
|
|
4 и более |
|
|
просто |
|
|
таджикская, узбекская кухни |
Продукты
|
| Баранья постдумба | | 1 шт. |
|
| Репчатый лук | | 2–3 шт. |
|
| Зеленый лук | | 1 пучок |
|
| Виноградный уксус | | 2 ст. ложки |
|
| Соль | | 1 щепоть |
|
| Зира | | 1 щепоть |
|
| Черный перец | | 1 щепоть |
|
Приготовление
 Постдумбу промыть несколько раз в холодной воде, замочить на 1 час в соленой воде.
Вынуть и варить на медленном огне 25–30 минут.
Когда постдумба будет готова, охладить, налезать небольшими кусочками, подать на стол вместе с салатом или нашинкованным луком. Бульон использовать для приготовления супа.
11.11.2023
|
