Настоящие таджикские бездрожжевые лепешки чапоти, или чапати выпекают в тандыре. Их диаметр может достигать одного метра. Однако за неимением тандыра чапоти можно приготовить на современной кухне с газовой плитой. Практически такие же лепешки, чапати, — одно из самых популярных блюд в Индии. Пекут их также в Пакистане, Непале, Шри-Ланке, Республике Бангладеш и других странах.

выпечка

90 мин.

6 и более

средняя сложность

таджикская кухня

Продукты

Приготовление

 Смешайте муку и соль в большой миске. Понемногу добавляйте в смесь воду. Хорошо замесите тесто, оно должно быть эластичным (это займет около 7 минут). Накройте тесто влажным бумажным полотенцем и дайте ему отдохнуть от 30 минут до 2 часов.

 Когда вы будете готовы подать чапоти к столу, разогрейте чугунную или толстую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.

 Помесите тесто еще в течение нескольких минут. Затем разделите его на шарики размером с грецкий орех. Тонко раскатайте каждый шарик теста в круг 15–18 см в диаметре.

 Положите чапоти на смазанную маслом сковороду. Когда на лепешке появятся пузырьки, переверните на другую сторону.

 Снимите готовые лепешки со сковороды и поместите их на слабом огне прямо на газовую или электрическую конфорку. Лепешка должна раздуться в шар, после чего ее надо снять с огня и подавать. (Если лепешка не надувается, тесто было недостаточно хорошо вымешано.)

11.11.2023