|
В киргизской кухне традиционно большое место занимают изделия из муки. Ритуальные кушанья, наны, слоеные лепешки, жаренные в масле лепёшки, оладьи, блины и другие. Мучные изделия употребляют главным образом с чаем. Каттама кёмёч, печеные лепешки на молоке с мясом — блюдо довольно сытное, тем не менее чаще всего его едят вечером, как и другие мясные блюда.
|
|
выпечка |
|
|
90 мин. |
|
|
10 и более |
|
|
средняя сложность |
|
|
киргизская кухня |
Продукты
| |
| Для теста: |
|
| Мука | | 800–900 г |
|
| Яйцо | | 1 шт. |
|
| Молоко | | 200 г |
|
| Закваска (камыр-туруш) или дрожжи | | 50–60 г |
|
| Соль | | по вкусу |
|
| |
| Для начинки: |
|
| Мясо | | 200–250 г |
|
| Лук репчатый | | 1 шт. |
|
| Чеснок | | 1 головка |
|
| Жир нутряной | | 75–100 г |
|
| Паприка, черный молотый перец, соль | | по вкусу |
|
Приготовление
 На яйцах и молоке замесить сдобное кислое тесто и дать ему подойти.
Приготовить фарш: мясо и жир мелко нарезать, добавить лук, чеснок, чёрный перец, паприку, тщательно перемешать.
Готовое тесто разделить на куски, и раскатать тонкие лепёшки диаметром, равным диаметру сковороды.
Дно раскаленной сковороды смазать жиром, уложить лепёшку, на нее ровным слоем положить фарш, накрыть сверху еще одной лепешкой, защипать края, накрыть крышкой и засыпать горячими углями.
Через 30–40 минут каттама кёмёч будет готов.
11.11.2023
|
