|
Жагир-бугир — это блюдо из субпродуктов. Его хорошо готовить сразу после разделки барана. Мясо пригодится позднее, а вот субпродукты можно обжарить с овощами и приготовить вкуснейшее блюдо. Лучше всего для него подходят почки и печень, можно добавить сердце. Казан для приготовления жаренных субпродуктов лучше всего использовать с шарообразным дном, можно взять вок.
|
|
вторые блюда |
|
|
60 мин. |
|
|
5 и более |
|
|
средняя сложность |
|
|
узбекская кухня |
Продукты
|
| Курдючное сало | | 200 г |
|
| Мясо | | 300 г |
|
| Почки | | 2 шт. |
|
| Сердце | | 1 шт. |
|
| Лук | | 2–3 шт. |
|
| Картофель | | 500 г |
|
| Лавровый лист | | 1 шт. |
|
| Соль, специи и овощной гарнир | | по вкусу |
|
Приготовление
 Растопить курдючное сало, снять шкварки, спассеровать в нем лук.
Положить в котел мясо, печень и почки, нарезанные ломтиками величиной с миндаль (можно положить и другие субпродукты).
По полуготовности указанных продуктов добавить в котел кубики картофеля, помидоры (томатную пасту), лавровый лист. Посыпать солью и перцем, закрыть крышкой.
Томить на слабом огне в течение 30 минут.
Готовое блюдо подать на стол в тарелках, гарнировав зеленью, а также свежими, маринованными, солеными или вареными овощами.
11.11.2023
|
