|
соусы |
|
|
90 минут |
|
|
5 и более |
|
|
средняя сложность |
|
|
грузинская кухня |
Продукты
|
| Куриный бульон | | 400 мл |
|
| Грецкий орех (очищенный) | | 200 г |
|
| Репчатый лук | | 2 шт. |
|
| Чеснок | | 4 зубчика |
|
| Яйцо (желток сырой) | | 3 шт. |
|
| Винный уксус (3%) | | 50 мл |
|
| Зелень кинзы | | по вкусу |
|
| Соль | | по вкусу |
|
Приготовление
 Приготовьте наваристый бульон из курицы и процедите его через марлю.
Пока варится бульон, в ступке растолките ядра грецкого ореха вместе с сочной зеленью кинзы и солью. Должна получиться душистая однородная масса. В полученную массу добавьте винный уксус и хорошенько перемешайте.
В кастрюлю с бульоном добавляем ароматную массу из ступки и мелконарезанный репчатый лук. Все перемешиваем и ставим кастрюлю на средний огонь, доводим до кипения и, при постоянном помешивании, варим 10 минут. Снимаем с огня и плотно накрываем крышкой.
В отдельную посуду вбейте желтки яиц, добавьте в них 2–3 столовых ложки теплого соуса из кастрюли.
Вымешиваем массу и отправляем в кастрюлю с соусом. Вливаем тонкой струйкой постоянно помешивая. Если влить не перемешивая, то желтки свернуться и соус не получится.
11.11.2023
|
